图说真相：配方奶粉里的添加剂

　　对于一些垃圾食品，我们常会说：吃的都是添加剂。大部分消费者都将“食品添加剂”视为“不健康不安全”的形象代言。因此，一直被宣传为“零添加零污染”的有机婴幼儿配方奶粉也就成为众多父母选购的“终极目标”。

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　　对于食品，尤其是婴幼儿配方食品，追求天然、安全无可厚非，但我们也要理性对待“食品添加剂”。其实，正常的配方奶粉也是“添加剂”的“混合物”！包括广大父母趋之若鹜的有机奶粉。看到这里，可别被吓一跳了，且听小编细细道明。

　　对于食品添加剂的概念范围，国内外存在一定的差别。根据我国现行食品添加剂使用标准(GB2760-2011)中的定义：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

　　因此，配方奶粉中，除了乳基成分(脱脂牛奶、脱脂奶粉、乳清粉等)外，其他配料成分基本是“食品添加剂”。重点是，这些添加成分都是保障宝宝健康成长所需的营养源，不能不加。

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　　虽然说起食品添加剂，很多人都嗤之以鼻，但实际上，有很多添加剂一直受你宠爱，只是你忽略了它也是添加剂。

　　仔细看不同品牌配方奶粉的配料表，你会发现很多共同成分：维生素、矿物质(碳酸钙、氯化镁、硫酸亚铁等)、花生四烯酸、低聚糖……其实，这些都是添加剂的一类——营养强化剂，也就是配方奶粉营养成分的添加源。

　　以3段配方奶粉为例，《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》(GB10767-2010) 规定了较大婴儿和幼儿配方食品必需含有的成分和可添加成分的类别和含量，而这一配方就要由营养强化剂进行科学调配成。奶粉中的基础营养成分维生素、矿物质、以及广受关注的DHA、益生元都属于营养强化剂范畴。

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　　配方奶粉中有哪些添加剂呢？除了营养强化剂外，还可能有甜味剂、香精香料。

　　在选购配方奶粉时，要特别留意下配料表中的甜味剂和香精香料，这两类添加剂和营养强化剂的作用很不同，作用是改善奶粉风味。

　　奶粉中常见的甜味剂有乳糖和蔗糖。乳糖是配方奶粉中很重要的成分，但蔗糖是禁止在1段配方奶粉中添加的。根据国标《食品安全国家标准 婴儿配方食品》(GB10765-2010) 规定：“对于乳基婴儿配方食品，首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中，不得使用果糖”(蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖)。

　　奶粉中常见添加的香精香料是香兰素、乙基香兰素、香荚兰豆浸膏，也就是香草口味。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中规定，婴幼儿配方食品不得添加香精香料，但较大婴儿和幼儿配方食品中可以加入限量的香兰素/乙基香兰素/香荚兰豆浸膏。香精香料虽然可以改善奶粉的风味，但长期饮用或会影响宝宝的味蕾发育，在选购时应尽量避免。

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　　有机奶粉一直都被宣传成“零添加、零污染”，但今天要告诉你一个残忍的事实——有机奶粉也有添加剂。当然，大家不必紧张，正如之前所述的，配方奶粉中某些营养强化剂是不加不行的。

　　那有机奶粉一直宣传“不含任何添加剂”，岂不是假的？我们不能一概而论。

　　有机奶粉一般是原装进口产品为主，而国外对于添加剂的定义与国内有所不同。以欧盟为例，食品添加剂是指在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或存贮过程中，由于技术性目的而人为添加到食品中的任何物质，而营养强化剂是不在此定义范围内的。

　　有机奶粉强调不含的添加剂一般指香精香料、蔗糖等。因此，“零添加”也是说得在理的。这样的比较只是想告诉消费者，在选购配方奶粉时，不要盲目崇信广告宣传，也不要被夸大的负面所蒙蔽，要理性为宝宝选购一款合格、安全的配方奶粉。