孰真孰假 网传成品辅食的N宗罪

　　最近某好友跟小编吐槽说，天气这么冷，什么都不想做。但转头一看，6个月大的宝贝还在嗷嗷待哺，怎么办？爸妈年纪大了，手脚不方便。老公又整天粗心大意掉链子，真不敢把宝贝的辅食交给他做。没办法，还是只能自己上。

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　　首先到超市选购合适的食材。然后提回家逐个洗净，根据需求对食材去皮、去核等等。接着再切成合适的大小，放进锅里蒸煮。等煮得差不多了，还要再配料、加工……整个过程极其繁琐复杂。

　　于是小编忍不住就问了，为什么不给宝宝准备些现成的辅食产品呢？像亨氏、嘉宝、福特芬、雀巢等好多品牌都推出了辅食产品，并且分为了不同的口味和性状，选择多多，可以满足不同年龄段的需求，哺喂起来更方便快捷呢。

　　谁知这话一说出口，小编的好友马上如临大敌：“你知道现成的辅食品多不安全吗？保质期那么长，肯定添加了很多防腐剂！而且食材又不新鲜，营养跟不上，还死贵死贵的!最重要的是，现在食品安全问题这么严重，谁敢吃外面卖的食品啊，里面加了什么东西都不知道！”

　　Σ( ° △ °|||)︴诶？成品辅食在人们心目中的地位竟然如此低下吗？说成品辅食有防腐剂、不营养、不安全、价格贵等等，这些罪名到底是真的还是莫须有的呢？今天就跟小编一起来看看吧。

第一宗罪：辅食产品添加了许多防腐剂

　　许多妈妈都觉得，市面上销售的成品辅食之所以能够保存很久，是因为含有大量防腐剂，其实这是一种误解。为什么这么说？听小编给你解释一下，你就明白了。

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　　根据《食品工艺学概论》一书中介绍：“在食品发生腐败变质的过程中，起重要作用的是微生物。如果某一食品经过彻底灭菌或过滤除菌，则食品长期保藏也不会发生腐败。反之，如果某一食品污染了微生物，一旦条件适宜，就会引起变质。故微生物的污染是导致食品发生变质的主要根源。”

　　那么这个“条件适宜”指的又是什么呢？根据小编的调查，微生物的生长繁殖需要适宜的营养、适宜的氧含量、合适的PH值、合适的环境温度等。防腐剂的主要作用是干扰微生物的正常新陈代谢，导致其无法生长繁殖，而商业化的辅食产品又是怎么做的呢？

　　食品工程博士云无心告诉我们：“其实，商业化的辅食都需要经过高温密封加热，完全没有使用防腐剂的必要，家长们的这种担心是多余的。”在这句话里，有两个关键词值得我们注意：一是高温，能灭杀绝大部分细菌和微生物；二是密封，没有合适的含氧量，微生物们根本活不了！因此，真没必要画蛇添足地使用防腐剂。

第二宗罪：辅食产品不新鲜，没营养

　　很多妈妈都觉得，即食产品就等于没营养。方便面没营养，麦X劳和肯X基也没营养，更不要提什么罐头食品了。成品辅食也是如此，其食材经过多项复杂的加工工序，里面的营养早就压榨干净了。但，事实真是如此吗？

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　　首先我们知道，食品在烹饪加工过程中，如果处理不当，很容易就会出现营养素流失的状况。但这种状况并不仅限于企业的生产加工环节中，家庭自制时同样也会发生。比如网上就有流传说，炒菜一定要爆炒，以减少维生素的流失。咱们暂且不论这个说法是否正确，但可以知道的是，新鲜食材中的某些营养素确实很脆弱，动不动就喜欢离家出走。

　　不过，随着近年来食品加工工业的大力发展，越来越多的加工贮藏方法被挖掘出来，能有效提高和改善食品品质，减少营养流失的状况。美国加利福尼亚大学学者研究更进一步地指出，与新鲜水果蔬菜相比，正确食用罐装食品能够帮助人体摄入更多有益物质。因为保存水果蔬菜的最大问题是它们通常会被氧化，刚采摘下来的新鲜水果如果没有得到妥善保存，其中的有益物质就会大量流失。

　　而另一方面，商业化的生产可以由专业人员来设计开发和控制质量，尤其是婴儿容易缺乏的铁等营养元素，在商业化生产中可以很容易地添加补充，而家庭自制就不那么容易做到。换言之，拼原始营养，两者半斤八两；拼额外营养，成品辅食更胜一筹。

第三宗罪：辅食品加工过程不透明，不安全

　　有的妈妈之所以不选择成品辅食，其实更多的是处于对食品安全的担心。这其中最著名的例子，就是某鹿奶粉中出现的三聚氰胺，让不少妈妈至今都心有余悸。奶粉不能自制，只能代购或海淘；而辅食可以自制，那当然是自己挑选食材，自己监控制作过程，这样心理上也能感觉安全不少。然而，这似乎并没有什么……用。

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　　就配料安全而言，许多大品牌都有自己的质量监控系统，严格控制每批产品的质量，因为他们知道，好的名声和信誉比短暂的利益更加重要。妈妈们对宝宝的用品都非常谨慎小心，对于有污点的品牌很可能就终身拉黑，而且还会到处警戒身边人“千万不要用某某品牌”。

　　虽然的确有些黑心企业会抱着侥幸的心理铤而走险，但那毕竟属于少数，经不起市场的检验，很快就会被淘汰掉。相比之下，也许菜市场的小贩更加不值得信任，首先你不知道他们的原材料来自哪里，第二你也无法肯定他在卖给你之前是否添加了瘦肉精等其他物质。即使被你抓到了，他换个地方又能重新开档。比起大企业，从头再来所需要的成本要低得多。

　　而就卫生安全而言，根据云无心的介绍，商业化生产比家庭自制更容易保障生产设施的卫生，原料和生产条件的控制能力也更强。大品牌的婴儿辅食，安全性甚至可能比自制的还要更高一些。

第四宗罪：成品辅食价格贵

　　前阵子小编在微博上看到有人问：“桶装方便面为什么比袋装方便面要贵那么多？明明就是一样的面和配料。”被赞得最多得一个答案是：“因为前者卖得是方便，后者卖的是面。”成品辅食也是同样的情况，因此价格贵是它无法回避的硬伤。

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　　婴儿食品的生产要求严格，除了要对原材料精挑细选，管理成本也是一大笔支出，再加上检验包装费用和广告推销费用，成品辅食的价格确实不低，比起家庭自制来说是挺伤钱的。不过，这些支出并不是毫无意义的，除了宣传费用之外，它们中的很大部分都是为了让食品品质更有保障，另一部分则是给妈妈们卖个“方便”，帮妈妈们节省更多的时间和精力，而这些时间和精力却是无法用金钱去衡量的。

　　如果你嫌市面上售卖的辅食产品价格太贵，小编建议你可以在日常生活中以自制辅食为主，成品辅食为辅，偶尔给宝宝尝尝不同的味道。毕竟，某些成品辅食用到的原材料在市面上还是挺难找到的。