解密配料表 老司机教你选奶粉

2017-02-09 00:00:00出处:PCbaby作者:Raye

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  选奶粉,是许多新手爸妈的必经之路。但是面对铺天盖地的奶粉广告,以及众口不一的亲友推荐,爸妈们心里肯定充满迷惑:到底哪款奶粉比较好呢?其实,答案都写在奶粉配料表上啦!今天,就让我们一起读懂奶粉配料表吧。

解密配料表 老司机教你选奶粉

图片来源:PCbaby版权漫画

1.配料表很复杂?无非就是这七类

  ·基础原料

  脱脂奶粉/牛奶、全脂奶粉/牛奶等(如果是羊奶粉,则为羊奶粉/羊奶)

  -全脂奶结构完整味道好,但因牛/羊奶脂肪不适合宝宝,存在一定过敏风险,所以多数奶粉都采用脱脂奶制备。保险起见,妈咪们可优先为宝宝选择脱脂奶制成的配方奶,但如果宝宝的肠胃接受度较好,也可考虑全脂配方奶。

  -“奶粉”or“牛奶”,反映了配方奶制备工艺的区别。奶粉为干法,牛奶为湿法,两种原料同时出现,则表明采用的是干湿混法。三种工艺各有优缺点,详情点击这里了解。  

  ·碳水化合物

  乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、麦芽糊精、玉米/葡萄糖浆、蔗糖、白砂糖等

  -《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB10765-2010) 规定:对于乳基婴儿配方食品,首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中,不得使用果糖。(注:乳基婴儿配方食品针对0-6月龄婴儿)

  -白砂糖的主要成分是蔗糖,而蔗糖可以分解为葡萄糖和果糖,因此1段配方奶粉中禁止添加蔗糖,2、3段奶粉可限量添加。但蔗糖甜度高、热量大,吃太多易导致肥胖,应尽量避免。

  -麦芽糊精、玉米糖浆、葡萄糖浆三者类似,营养价值不高,相比之下,全乳糖的奶粉会更好。但若是针对乳糖不耐受宝宝的奶粉,通常需要用麦芽糊精或葡萄糖聚合物取代乳糖,减少宝宝腹泻。

  -低聚糖可促进有益菌在肠道内的生长,调节肠道微生态平衡——益生元、双歧因子都是有功能性的低聚糖。多聚果糖则是一种优良的水溶性膳食纤维,摄入后可有利于预防便秘。

解密配料表 老司机教你选奶粉

  ·蛋白质类

  乳清蛋白、乳清粉、脱盐乳清粉、(浓缩)乳清蛋白粉、分离乳清蛋白、部分水解乳清蛋白粉、牛磺酸等

  -牛乳中的蛋白质组成与母乳不同,乳清蛋白比例较低,所以配方奶粉中需要加入乳清蛋白。乳清蛋白可来源于乳清粉或脱盐乳清粉等,但最好还是来源于浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白,原因是浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白的纯度较高。

  ·油脂类

  植物油、棕榈(液)油、椰子油、葵花籽油、1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯、LA(亚油酸)、ALA(亚麻酸)、CLA(共轭亚油酸)等

  -牛奶脂肪不适合宝宝,在制备奶粉时常常要经过脱脂处理,再加入植物油以调整脂肪含量。但植物油分为棕榈油、椰子油、葵花籽油等(多数奶粉不会在罐身详细标明),棕榈油、以及由棕榈油精制而成的棕榈液油,在消化时易与钙质结合,形成不溶性钙皂,导致粪便过硬。

  -不过妈咪们不用担心,有些奶粉虽然使用了棕榈油,但同时也会添加益生菌或益生元等配料,帮助肠胃蠕动,达到缓解便秘的效果。如果宝宝自身肠胃不好、容易便秘,妈咪们可优先选择明确标明不含棕榈油的奶粉,或是含OPO结构脂(1,3-二油酸 2-棕榈酸甘油三酯)的奶粉。

  ·矿物质类

  氯化镁、氯化钠、硫酸亚铁、柠檬酸钾、氧化钙、硫酸亚铁、硫酸锌、碳酸钙、柠檬酸钙等

  -矿物质常以无机盐的形式存在,具体含量可参考营养成分表,需要特别注意的是氟化物。因为氟虽然可以预防龋齿,但摄入过量会导致氟中毒。欧洲属于低氟地区,当地奶粉会适量添加氟化物,但我国正规渠道销售的配方奶粉是不含氟的。

  ·维生素类

  L-抗坏血酸(维生素C)、dl-α-醋酸生育酚(维生素E)、醋酸视黄酯(维生素A)、盐酸硫胺素(维生素B1)、氰钴胺(维生素B12)、酒石酸氢胆碱、肌醇、烟酰胺、胆钙化醇、D-生物素、D-泛酸钙、叶酸、烟酸、β-胡萝卜素、维生素D3、胆碱、核黄素等

  -维生素类的名字都很稀奇古怪,具体含量可参见营养成分表。特别注意下维生素D,如果爸妈要单独给宝宝补VD,记得加上奶粉里的剂量计算,以防补充过量引起中毒。

  ·其他

  香兰素、香草香料、香荚兰豆浸膏、磷脂、氢氧化钙、单甘油硬脂酸脂、抗坏血酸棕榈酸酯等

  -根据我国《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中规定,婴幼儿配方食品不得添加香精香料,但较大婴儿和幼儿配方食品中可以加入限量的香兰素/乙基香兰素/香荚兰豆浸膏。香精香料虽可以改善奶粉的风味,但也会影响宝宝的味蕾发育,选购奶粉时尽量避免。

  ☆重点记忆:

  DHA(二十二碳六烯酸)、AA(花生四烯酸油脂)、左旋肉碱(L-肉碱酒石酸盐)、核苷酸、乳铁蛋白、反式脂肪、叶黄素、益生菌等

  -这类成分经常被人们提及(有赞的也有黑的),爸妈们可以适当多了解下。比如说,DHA和AA可促进大脑发育,根据我国相关规定,1段奶粉中如果添加了DHA、至少要添加相同量的AA,而2、3段奶粉则无此项规定。

2.配料添加量,看排序就知道了

  别以为配料表的排序是随机的,其实它隐藏着一个重要信息:配料的添加量。《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定:“配料表中各种配料,应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列。”

  假设现在有两个品牌,都说添加了适合宝宝的乳糖,爸妈们知道如何判断谁更真材实料吗?没错,看看配料表的排序就知道啦!