焦点关注：肉毒杆菌是什么？

　　恒天然乳粉的“肉毒杆菌”风波引发食品安全疑虑，中国质检部门要求相关企业对涉事产品进行召回并销毁，目前暂停恒天然相关原料及产品的进口。肉毒杆菌究竟是什么？为何会造成如此大的安全影响。

　　1.肉毒杆菌是什么?

　　即肉毒梭菌，是一种生长在常温、低酸和缺氧环境中的革兰氏阳性细菌。肉毒杆菌需要在PH值在4.6以上的非酸性食品和无氧气或很少氧气的环境下才能生长，容易存在于不正确加工、包装、储存的罐头食品及密封腌渍食物中。

　　2.肉毒杆菌有多毒?

　　肉毒杆菌是一种致病菌，在繁殖过程中，芽孢会分泌肉毒杆菌毒素，这种毒素毒性强，被食入和吸收后会破坏人体神经系统，令人出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

　　肉毒杆菌经高温处理可以完全被杀死，但一旦分泌的肉毒杆菌毒素就无法消除。

　　3.奶粉查出肉毒杆菌的危险警示

　　一般来说，对于成人而言，食用少量的肉毒杆菌是可以被代谢掉，但一旦过量便会导致生命危险，而对1岁以下婴儿存在较大威胁。

　　由于1岁以内的婴儿肠道微生态屏障还没有完全形成，正常菌群还不够强健，因此肉毒杆菌的芽孢进到婴儿的肠道内之后，它有可能生根繁殖，释放出毒素，毒素进入到血液以后有可能导致孩子神经痉挛或麻痹的中毒症状。因此，婴幼儿食品中若查出肉毒杆菌，就要立刻停止食用，并进行销毁。