松软酥脆 英氏机能小馒头评测

2014-05-19 18:22:20出处:PCbaby作者:Ice

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  评测方法:

  1、取适量产品倒入评测器皿,观察产品的形状、色泽,以及产品是否饱满、大小是否均匀;

  2、用食物磨碎剪切开,观察里面的形态,检查是否有杂质;

  3、用食物磨碎剪磨碎,观察颗粒是否均匀细腻;

  4、取一粒于手中揉搓,感受硬度、细腻度,判断是否潮解;

  5、闻产品气味,感受气味是否过浓(可能含有香精香料)、是否有异味(如霉味)。

  评测结果:

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  小馒头的顶部和底部呈现烘焙过后的金黄色,四周呈均与米白色,凑近闻可闻到自然的麦粉香气以及鸡蛋香味,没有香精香料般浓烈的香味,也没有其他异味。

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  英氏机能小馒头呈圆形小包状,形态饱满,大小均匀,馒头直径约为13.6mm(随机选取3个样品进行测量,取平均值)。

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  用食物剪将小馒头割开两半,看到小馒头内部蓬松饱满,色泽均一,成米白色,没有任何杂质。再次用食物剪将小馒头碾碎,可观察到碾碎的小馒头粉末较为细腻。

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  用手指将小馒头捏碎,感受到英氏机能小馒头,硬度适中,有利于宝宝牙龈的生长发育。在捏碎过程中同时感受到了小馒头质地比较细腻,且十分干燥,有一定脆性。

  编辑点评:

  国标GB/T 20977-2007 规定,烘烤类糕点的感官要求有:外形整齐,底部平整,无霉变,无变形;表面色泽均匀;无不规则大空洞,无糖粒,无粉块;无可见杂质。英氏机能小馒头的质地形态符合国标的规定,质量上乘。

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