香浓可口 旺仔小馒头评测

　　评测方法：

　　1、取适量产品倒入评测器皿，观察产品的形状、色泽，以及产品是否饱满、大小是否均匀；

　　2、用食物磨碎剪切开，观察里面的形态，检查是否有杂质；

　　3、用食物磨碎剪磨碎，观察颗粒是否均匀细腻；

　　4、取一粒于手中揉搓，感受硬度、细腻度，判断是否潮解；

　　5、闻产品气味，感受气味是否过浓(可能含有香精香料)、是否有异味(如霉味)。

　　评测结果：

　　将旺仔小馒头倒入评测器皿，可观测到它为馒头形，外形整齐，中间为烘焙后的黄色，周围呈奶白色。产品较为饱满，不过个别颗粒表面有细碎小孔。凑近闻，可闻到浓浓的奶香味。

　　旺仔小馒头颗粒较为均匀，编辑随机取了3颗小馒头用游标卡尺测量直径，测得3颗平均直径为13.55毫米。

　　用食物磨碎剪将旺仔小馒头切开，在切开过程中我们留意到小馒头松软易碎，切开后观察剖面，旺仔小馒头色泽均匀，无可见杂质。

　　用食物磨碎剪将旺仔小馒头碾碎成末，发现它的色泽较浅嫩，颗粒较细腻均匀。

　　用手指将旺仔小馒头捏碎，感觉它硬度较小，不需太大力即可捏碎。在捏碎过程中同时感受到了小馒头质地比较细腻，且比较干燥。。

　　编辑点评：

　　国标GB/T 20977-2007 规定，烘烤类糕点的感官要求有：外形整齐，底部平整，无霉变，无变形；表面色泽均匀；无不规则大空洞，无糖粒，无粉块；无可见杂质。旺仔小馒头的质地形态符合国标的规定，质量不错。