从牧场到餐桌 安全奶粉是如何炼成的

　　Step3 奶粉成品安全监管

　　消费者困惑：市面上卖的奶粉都是合格正品吗?能上货架就是安全的吗?

　　1.合格检验：自检+送检

　　妈妈十月怀胎，越是临近“卸货”的日子，越不能放松。从孕早期的每月一检到孕晚期的每周一检，时刻为宝宝的顺利来到人间做好“铺垫”。奶粉的诞生也是如此。从奶源到加工为成品，历经千道检测工序，到成品检测时更应小心谨慎，保证成品上市的完好，此时奶粉的自检和送检是必须的。

　　一般来说，企业自检项目与标准会多于国家标准项目，并严于国家标准。市面上销售的进口奶源产品有不少，如多美滋、美赞臣等。进口奶源首先要经过当地质监部门管理、当地海关、中国进出口检验等多重检验，对运输和加工质量的把关要求高。对于成品，不少品牌除了送检国家项目标准外，还会根据国际标准如CAC(国际食品法典委员会制定的被世界各国普遍认可的食品安全标准)、HACCP检测等，对生产过程进行检测，并通过ISO认证。有些奶粉品牌的每罐产品从原料到成品得经过1500多次检测，以确保产品的安全可靠。

　　2.售后：追溯管理

　　正如孕妈妈的大卡要用来记录每次产检的健康情况一样，奶粉从原料到成品也应有全程记录，才能更好保证产品质量，也就是可追溯管理。国家的《食品安全法实施条例》第24条规定：“食品生产经营企业应当建立进货查验记录制度、食品出厂检验记录制度，如实记录法律规定记录的事项，或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。”可追溯机制确保了产品生产的每一个环节都在严格的监督之下，在出现问题后，能够迅速找到问题产品，清楚地告诉公众可能受到污染的是那个产品、哪个批次、多少量、产品销往地等。真正做到从牧场到餐桌全过程的可追溯体系，才能最大限度地减轻突发事件的危害性。

　　在现代食品安全体系中，产品出现问题并不可怕。企业也许能做到“从来没出过事”，可谁也不可能做到 “永远不出事”。如何做到迅速反应，召回问题产品、减少消费者的损害，“亡羊补牢”。在恒天然肉毒乌龙事件中，多美滋正是通过产品可追溯管理来实现预见性召回或有问题产品。据悉，多美滋在生产的每个环节均进行系统化记录，其对每一罐产品的原料、生产、检测等环节进行全方位追溯，保证每一罐产品的安全透明可溯。